Как бы вы поместили изображение рядом с текстовой ячейкой только для родительских строк в представлении структуры?

Для этого вам нужно создать пользовательскую ячейку. Я заметил, что вы задавали несколько похожих вопросов в прошлом, поэтому, если вы еще не начали использовать настраиваемые ячейки, это будет хорошая возможность сделать это. Это не так сложно сделать, это будет полезно для понимания того, как работают ячейки, и есть множество руководств и примеров кода, которые можно использовать. Вот один пример, я уверен, что вы можете найти много других через Google. В примерах проектов Xcode есть даже один, я полагаю, в одном из примеров NSOutlineView (или, по крайней мере, в 10.3).