PDFBOX: невозможно установить расширенный латинский символ A

Я пытаюсь установить файл PDFields (в ​​pdAcroForm) с данными, содержащими символ Unicode Latin Extended-A.

Получение ошибки ниже:

java.lang.IllegalArgumentException: U+0154 недоступен в кодировке этого шрифта: WinAnsiEncoding

Мы используем машины Linux и Mac для создания pdf.

Образец кода:

        try(PDDocument document = PDDocument.load(this.getClass().getClassLoader().getResourceAsStream("template/xyz.pdf"))){

        PDDocumentCatalog pdCatalog = document.getDocumentCatalog();
        PDAcroForm pdAcroForm = pdCatalog.getAcroForm();
       
        if(pdAcroForm.getField(DATA) != null && StringUtils.isNotEmpty(DATA))
            pdAcroForm.getField(DATA).setValue("Ŕaym");