Существует ли политика в Azure, которая гарантирует, что аудит базы данных включен по умолчанию?

Да. Этого можно добиться с помощью настраиваемых политик< /а>

Если вы говорите о SQL, см. https://docs.microsoft.com/en-us/azure/azure-sql/database/policy-reference

Есть две политики с разными эффектами:

• Аудит на сервере SQL должен быть включен (AuditIfNotExists, Disabled)
• Развертывание аудита на серверах SQL (DeployIfNotExists)