Получите идентификатор почты, нажав кнопку в таблице Google.

Это будет ваш сценарий. Создайте рисунок, похожий на кнопку, с помощью трех маленьких точек вы можете назначить его сценарию, введите: getEmail.

Если пользователь является пользователем Gmail, он добавит значение в целевой лист. Если нет, то откроется окно, в котором кто-то может ввести адрес электронной почты.

function getEmail(){
  const ui = SpreadsheetApp.getUi();
  const ss = SpreadsheetApp.getActiveSpreadsheet();
  const targetSheet = ss.getSheetByName("targetsheet"); // change to desire
  const userMail = Session.getActiveUser().getEmail();

  if (userMail == null){
    targetSheet.appendRow(ui.prompt("Enter email").getResponseText());
  } else {
    targetSheet.appendRow([userMail]);
  }
}