Ответ на отправку шлюза Spring Cloud в фильтре

Я использую облачный шлюз Spring в качестве пограничного сервера. Это поток

Если запрос имеет заголовок с именем «x-foo», найдите значение заголовка, получите строку с другого сервера и отправьте эту строку в качестве ответа вместо фактического проксирования запроса.

Вот код для фильтра DSL

@Bean
    public RouteLocator routes(RouteLocatorBuilder builder) {
        return builder.routes()
                .route("foo-filter", r -> r.header('x-foo').and().header("x-intercepted").negate()
                        .filters(f -> f.filter(fooFilter))
                        .uri("http://localhost:8081")) // 8081 is self port, there are other proxy related configurations too
                .build();
    }

Код для фильтра Foo

@Component
@Slf4j
public class FooFilter implements GatewayFilter {

    @Autowired
    private ReactiveRedisOperations<String, String> redisOps;

    @Value("${header-name}")
    private String headerName;

    @Override
    public Mono<Void> filter(ServerWebExchange exchange, GatewayFilterChain chain) {
        ServerHttpRequest request = exchange.getRequest();
        var foo = request.getHeaders().getFirst(headerName);

        return redisOps.opsForHash()
                .get("foo:" + foo, "response")
                .doOnSuccess(s -> {
                    log.info("data on success");
                    log.info(s.toString()); // I am getting proper response here
                    if (s != null) {
                        ServerHttpResponse response = exchange.getResponse();
                        response.setStatusCode(HttpStatus.OK);
                        response.getHeaders().set("x-intercepted", "true");

                        byte[] bytes = s.toString().getBytes(StandardCharsets.UTF_8);

                        DataBuffer buffer = response.bufferFactory().wrap(bytes);

                        response.writeWith(Mono.just(buffer));

                        response.setComplete();
                    }
                })
                .then(chain.filter(exchange));
    }

}

Проблема в том, что ответ имеет правильный код 200, введенный заголовок присутствует в ответе, но данные недоступны в ответе.