Рекомендуемый способ проверить, работаете ли вы в тестовой лаборатории Firebase, — отправить собственную переменную среды при запуске теста. В iOS нет эквивалента системным/глобальным/безопасным настройкам Android.
Вы можете настроить переменную окружения в своей схеме или изменить файл .xctestrun вручную.