Когда вы спамите, нажмите Add Point
на JSFiddle
ниже, вы увидите, что он не соблюдает временной интервал, а вместо этого растягивает время.
https://jsfiddle.net/ouc2x3ng/1/
Я прочитал это: https://www.highcharts.com/demo/spline-irregular-time, и я не понимаю, что такого особенного, что заставляет его работать.