Список пропусков Django для создания вариантов выбора

Вышеприведенное не будет работать, так как choices, который вы здесь определяете, будет взят из переменной с именем choices при построении класса.

Однако вы можете сгенерировать:

from django import forms

class OrderForm(forms.Form):
    
    product_name = forms.ChoiceField(label='Product', choices=[])

    def __init__(self, products=None, *args, **kwargs):
        super(OrderForm, self).__init__(*args, **kwargs)
        if products:
            self.fields['product_name'].choices = [
                (str(k), v)
                for k, v in enumerate(products))
            ]

Таким образом, вы затем создаете OrderForm и передаете список (или любую итерацию строк) через параметр products, например:

def some_view(request):
    form = OrderForm(products=['product A', 'product B'])
    # ...
    # return some HttpResponse