Как установить новый уровень ведения журнала на kube-proxy, в работающем кластере

вроде бы какой-то механизм был на месте, но мне непонятно как использовать этот механизм

Я не увидел в этом PR ничего, что могло бы заставить меня поверить в то, что существует динамический (то есть без завершения kube-proxy) механизм для изменения уровней журнала. Мне известно, что ни в одном из компонентов kubernetes нет механизма настройки динамического ведения журнала.

Однако kube-proxy (традиционно) работает в контейнере докеров, как и любой другой модуль, и, следовательно, может быть перезапущен при завершении. Так что просто обновите его --v в манифесте, уничтожьте контейнер (тот, у которого нет Pod в его имени), и kubelet запустит kube-proxy резервное копирование, теперь с новым уровнем --v.

(который должен пройти через kube-proxy)

Для ясности, kube-proxy управляет только iptables правилами в своей конфигурации по умолчанию, поэтому мне известно, что через него не проходит никакой трафик. Вот почему безопасно просто перезапустить kube-proxy по желанию.

Вы можете проверить правила, которые он вводит, с помощью обычной команды iptables -t nat -L, и kube-proxy даже достаточно полезен, чтобы добавлять комментарии к правилам, показывая, какую службу Kubernetes они представляют.