Как мы можем получить текст, когда пользователь копирует сообщение из Whats Up, Skype и т. Д., Например, из стороннего приложения с помощью iOS Swift?

Если я правильно понял ваш вопрос, вы хотите получить тексты, которые были скопированы в других приложениях (Skype, FB и т. д.). Вы можете сделать это, используя класс UIPasteboard. Обычно тексты копируются в общий монтажный стол, и вы без проблем можете получить к нему доступ (я пробовал с приложениями Skype и Message (iOS), работает). Когда вы снова открываете свое приложение, вы можете получить скопированный текст из сторонних приложений, например, в методе делегата applicationDidBecomeActive:

func applicationDidBecomeActive(_ application: UIApplication) {
    if let clipboardString = UIPasteboard.general.string {
        print(clipboardString)
    }
}

Вы также можете использовать уведомление UIPasteboardChanged для прослушивания изменений в монтажном столе, однако вы не можете получать уведомления об изменениях из других приложений. Кроме того, ваше приложение может не находиться в фоновом режиме все время при выполнении кода (если только вы не включите определенные фоновые режимы, такие как Audio, Airplay и т. д.). Таким образом, у вас нет возможности получить скопированные тексты, когда вы находитесь в фоновом режиме. Вам либо нужно использовать описанный выше метод, либо (или), если ваше приложение поддерживает фоновое выполнение, вы можете запускать NSTimer огонь каждые n секунд, который получает содержимое монтажного стола.