Как получить каталог пользователя в сборке торта

Как правило, и в Windows, и в *nix домашняя папка пользователя хранится в переменной среды. В этом случае вы сможете сделать что-то вроде этого:

Task("Default")
.Does(() =>
{
    if(IsRunningOnWindows()) {
        Information(EnvironmentVariable("HOMEPATH"));
    } 
    else 
    {
        Information(EnvironmentVariable("HOME"));
    }
});

Предполагая, что приведенное выше содержит то, что вы хотите, вы можете передать результат Directory().

ОБНОВИТЬ:

Попробуйте следующее:

Task("Default")
    .Does(() =>
{
    if(IsRunningOnWindows()) {
        Information("{0}{1}", EnvironmentVariable("HOMEDRIVE"), EnvironmentVariable("HOMEPATH"));
    } else {
        Information(EnvironmentVariable("HOME"));
    }
});