Привязать наблюдаемое свойство к функции коллекции?

Насколько я понимаю ваш вариант использования, вы хотите создать наблюдаемое значение, которое представляет свойство времени для первого и последнего обновлений в данном объекте Market. Для этого вы можете создать objectBinding на основе списка updates внутри каждого объекта Market, а затем извлечь timeProperty элемента first() или last(). В следующем примере TableView будет обновляться, как только вы дополните список обновлений в любом объекте Market.

Имейте в виду, что в примере требуется, чтобы каждый Market имел хотя бы одно обновление. Если это не ваш случай, обязательно обработайте null соответствующим образом.

class Market {
    val updates = FXCollections.observableArrayList<MarketUpdate>()
}

class MarketUpdate {
    val timeProperty = SimpleObjectProperty(LocalDateTime.now())
}

class MarketList : View("Markets") {
    val markets = FXCollections.observableArrayList<Market>()
    val data = SortedFilteredList<Market>(markets)

    override val root = borderpane {
        prefWidth = 500.0

        center {
            tableview(markets) {
                column<Market, LocalDateTime>("Created at", { objectBinding(it.value.updates) { first() }.select { it!!.timeProperty } })
                column<Market, LocalDateTime>("Last update", { objectBinding(it.value.updates) { last() }.select { it!!.timeProperty } })
            }
        }
        bottom {
            toolbar {
                // Click to add an update to the first entry
                button("Add update").action {
                    markets.first().updates.add(MarketUpdate())
                }
            }
        }
    }

    init {
        // Add some test entries
        markets.addAll(
                Market().apply { updates.addAll(MarketUpdate(), MarketUpdate(), MarketUpdate()) },
                Market().apply { updates.addAll(MarketUpdate(), MarketUpdate(), MarketUpdate()) },
                Market().apply { updates.addAll(MarketUpdate(), MarketUpdate(), MarketUpdate()) },
                Market().apply { updates.addAll(MarketUpdate(), MarketUpdate(), MarketUpdate()) }
        )
    }
}

Я использовал SortedFilteredList, чтобы упростить сортировку. Причина, по которой здесь работает сортировка, заключается в том, что столбцы фактически представлены значениями LocalDateTime.

Я надеюсь, что это даст вам некоторые идеи :)