Как я могу переопределить методы Laravel Facade?

Фасад так не работает. По сути, это что-то вроде класса-оболочки, который вызывает базовый класс, который он представляет.

Фасад Mail на самом деле не имеет метода send. Когда вы выполняете Mail::send(), под капотом "аксессор фасада" используется для ссылки на экземпляр класса Illuminate\Mail\Mailer, привязанный к контейнеру IoC. Именно на этом объекте вызывается метод send.

Способ, которым вы можете достичь того, что вам нужно, на самом деле немного сложнее, чем кажется. Что вы можете сделать, это:

• Напишите собственную реализацию Mailer, расширяющую Illuminate\Mail\Mailer, в которой вы можете переопределить метод send, реализовать свои проверки и вызвать parent::send().
• Напишите свой собственный поставщик услуг (расширение Illuminate\Mail\MailServiceProvider), в частности повторно реализуйте метод register. Он должен создать ваш собственный экземпляр Mailer вместо собственного экземпляра Laravel. (Вы можете скопировать большую часть кода из метода register Laravel).
• Теперь в вашем файле config/app.php в массиве providers замените Illuminate\Mail\MailServiceProvider::class, на вашего собственного провайдера.

Это должно позволить вам подключиться к функциональности Laravel Mail.

Для получения дополнительной информации вы можете взглянуть на следующий вопрос/ответ, который достигает аналогичного результата. Он расширяет функциональные возможности Mail, добавляя новый транспортный драйвер, но использует аналогичный подход в том смысле, что предоставляет собственную реализацию Mailer и поставщика услуг.

Добавить новый транспортный драйвер в Mailer Laravel

приложение/MyMailer/Mailer.php

<?php

namespace App\MyMailer;

class Mailer extends \Illuminate\Mail\Mailer
{
    public function send($view, array $data = [], $callback = null)
    {
        // Do your checks

        return parent::send($view, $data, $callback);
    }
}

app/MyMailer/MailServiceProvider.php (большая часть кода скопирована из класса Laravel MailServiceProvider)

<?php

namespace App\MyMailer;

class MailServiceProvider extends \Illuminate\Mail\MailServiceProvider
{
    public function register()
    {
        $this->registerSwiftMailer();

        $this->app->singleton('mailer', function ($app) {
            // This is YOUR mailer - notice there are no `use`s at the top which
            // Looks for a Mailer class in this namespace
            $mailer = new Mailer(
                $app['view'], $app['swift.mailer'], $app['events']
            );

            $this->setMailerDependencies($mailer, $app);


            $from = $app['config']['mail.from'];

            if (is_array($from) && isset($from['address'])) {
                $mailer->alwaysFrom($from['address'], $from['name']);
            }

            $to = $app['config']['mail.to'];

            if (is_array($to) && isset($to['address'])) {
                $mailer->alwaysTo($to['address'], $to['name']);
            }

            return $mailer;
        });
    }
}

config/app.php (в массиве поставщиков)

//...
// Illuminate\Mail\MailServiceProvider::class,
App\MyMailer\MailServiceProvider::class,
//...