Как веб-страница может воспроизводить mp3 на iPhone/iPad

HTML5 поддерживает эти 2 тега (аудио / видео), которое поддерживает Safari:

В вашем случае вы можете использовать тег audio.

<audio src="horse.ogg" controls="controls">
  your browser doesn't support HTML5 audio
</audio>

Единственная загвоздка в том, чтобы получить правильный формат для вашего носителя. :-)

Safari поддерживает MP3 для аудио и MPEG 4 для видео... Firefox поддерживает OGG для аудио/видео (я думаю, Opera тоже), а хром поддерживает оба.

Дополнительные сведения о поддерживаемых форматах файлов в HTML5 см. здесь:
http://www.html5laboratory.com/playing-with-audio-files.php

Это ссылка на действительно полезную страницу, позволяющую протестировать поддержку формата в вашем конкретном браузере:
http://www.jplayer.org/HTML5.Audio.Support/