Кажется, что эти помощники в app/helpers/foo.rb можно использовать в представлении, но нельзя использовать в контроллере?
В некоторых случаях разным контроллерам может потребоваться использовать один и тот же метод, но просто передать другой параметр, поэтому в этом случае не будет ли смысла использовать помощника в контроллере?