Как извлечь только данные перед строкой шаблона

Используйте комбинацию charindex, reverse и substring. Это будет работать, если CX_EduDegree= всегда появляется ближе к концу строки.

Демонстрация с примерами данных

select clientid,
substring(
          extfields
          ,charindex('CX_EduDegree=',extFields)+len('CX_EduDegree=')
          ,charindex(' ',extFields)
         ) as extfield
from tblSYS_Clients
where ExtFields like '%CX_Edu%'
and ClientID in ('1633496','1633692','1453977','1657410','1584563','1655341','1632686','1352611','1484271','1361354') 

Используйте эту конструкцию:

select clientid, replace(SUBSTRING(extFields,
   PATINDEX('%CX_EduDegree=%',extFields)+13,
      charindex(' ', extFields+' ',
          PATINDEX('%CX_EduDegree=%',extFields)) - 
             PATINDEX('%CX_EduDegree=%',extFields) - 13),'%20',' ') ex 
from  
(values 
(1352611, 'CX_CurrentJobStartDate=01/20/2001  CX_CurrentJobHours=40  CX_SupervisorName=Rhonda%20Kaiser  CX_EduDegree=BS%20in%20Nursing  CX_SupervisorPhone=970-495-8100'), 
(1361354, 'CX_CurrentJobStartDate=06/20/1997  CX_CurrentJobHours=30  CX_SupervisorName=Georgia%20Chapin  CX_SupervisorPhone=702-616-5632  CX_EduDegree=MS/MA%20%20in%20Nursing'), 
(1453977, 'CX_CurrentJobStartDate=08/20/1990  CX_CurrentJobHours=40  CX_SupervisorName=Jan%20Rasco  CX_SupervisorPhone=281-631-8789  CX_EduDegree=Diploma'), 
(1484271, 'CX_CurrentJobStartDate=01/01/2011  CX_CurrentJobHours=40  CX_SupervisorName=Kay%20Hix  CX_SupervisorPhone=317-329-7209  CX_EduDegree=AD%20in%20Nursing'), 
(1584563, 'CX_CurrentJobStartDate=11/26/2006  CX_CurrentJobHours=40  CX_SupervisorName=PHILLIP%20MOISUK  CX_SupervisorPhone=916-453-4545  CX_EduDegree=BS%20in%20Nursing') 
) t(clientid,    extFields)

Полученные результаты:

clientid    ex
1352611 BS in Nursing
1361354 MS/MA  in Nursing
1453977 Diploma
1484271 AD in Nursing
1584563 BS in Nursing

Некоторые комментарии внутри кода для лучшего понимания. Как видите, charindex тоже работает. Результаты такие же.

select clientid, 
replace(
SUBSTRING(extFields,--string to work with
   charindex('CX_EduDegree=',extFields)+13, --start position; 13 is length of CX_EduDegree=
      charindex(' ', extFields+' ', --searching end position +' ' to make sure that space exists
          charindex('CX_EduDegree=',extFields) -- start searching ' ' after this position
          ) --end position found
             - charindex('CX_EduDegree=',extFields) - 13) -- calculate length
             ,'%20',' ') ex --final touch - remove ugly %20 
from  
(values 
(1352611, 'CX_CurrentJobStartDate=01/20/2001  CX_CurrentJobHours=40  CX_SupervisorName=Rhonda%20Kaiser  CX_EduDegree=BS%20in%20Nursing  CX_SupervisorPhone=970-495-8100'), 
(1361354, 'CX_CurrentJobStartDate=06/20/1997  CX_CurrentJobHours=30  CX_SupervisorName=Georgia%20Chapin  CX_SupervisorPhone=702-616-5632  CX_EduDegree=MS/MA%20%20in%20Nursing'), 
(1453977, 'CX_CurrentJobStartDate=08/20/1990  CX_CurrentJobHours=40  CX_SupervisorName=Jan%20Rasco  CX_SupervisorPhone=281-631-8789  CX_EduDegree=Diploma'), 
(1484271, 'CX_CurrentJobStartDate=01/01/2011  CX_CurrentJobHours=40  CX_SupervisorName=Kay%20Hix  CX_SupervisorPhone=317-329-7209  CX_EduDegree=AD%20in%20Nursing'), 
(1584563, 'CX_CurrentJobStartDate=11/26/2006  CX_CurrentJobHours=40  CX_SupervisorName=PHILLIP%20MOISUK  CX_SupervisorPhone=916-453-4545  CX_EduDegree=BS%20in%20Nursing') 
) t(clientid,    extFields)

Считаете ли вы это решение приемлемым?

Один из способов сделать это с использованием типа данных XML

SELECT  clientid,
        REPLACE(t.cx.value('(r/@CX_EduDegree)[1]', 'varchar(100)'),'%20',' ') AS degree
FROM    (
    SELECT  clientid, 
            CAST('<r ' + REPLACE(REPLACE(extFields,'=','="') , '  ','"/><r ') + '"></r>') AS XML) cx
    FROM    tblSYS_Clients
    WHERE   clientid in ('1633496','1633692','1453977','1657410','1584563','1655341','1632686','1352611','1484271','1361354') 
) t

xml довольно медленный по сравнению с запросами на манипуляции со строками.

вы также можете использовать разделитель строк, подобный одному из ЗДЕСЬ

вот пример использования функции DelimitedSplit8K Джеффа Модена.

SELECT  t1.clientid,
        REPLACE(t2.Item,'CX_EduDegree=','')
FROM    tblSYS_Clients t1
        CROSS APPLY (
            SELECT REPLACE(t.Item, '%20', ' ') Item 
            FROM dbo.DelimitedSplit8K(t1.extFields, '  ') t 
            WHERE t.Item LIKE 'CX_EduDegree%' 
        ) t2
WHERE   clientid in ('1633496','1633692','1453977','1657410','1584563','1655341','1632686','1352611','1484271','1361354') 

все еще не так быстро, как некоторые другие здесь, но может быть легче понять или упростить вам доступ к другим полям.

Манипуляции со строками немного громоздки в SQL Server. Мне нравится делать это с помощью outer apply:

select c.clientid, c.extFields, x2.x2
from tblSYS_Clients c outer apply
     (select stuff(c.ExtFields, 1, charindex('CX_edu', c.ExtFields), '') as x1
     ) x outer apply
     (select replace(left(x.x1, charindex(' ', x1)), '%20', ' ') as x2
     ) x2
where c.ExtFields like '%CX_Edu%' and
      c.ClientID in ('1633496', '1633692', '1453977', '1657410', '1584563', '1655341', '1632686', '1352611', '1484271', '1361354') ;

Примечание. Я думаю, что вышеописанное сработает. SQL Server не гарантирует, что where будет обработан до outer apply подзапросов. На практике я думаю, что да, поэтому фильтрация выполняется, гарантируя, что подстрока находится в ExtFields. Если нет, это можно легко исправить с помощью case, но это немного усложняет ответ.