PHP error_log() не записывает на диск в задании cron

При запуске сценариев PHP в качестве заданий cron обработчик ошибок работает, но функция error_log() не записывает данные на диск. Я включил эти строки в сценарий, запускаемый через cron, на случай, если это произошло из-за того, что значения php.ini не были получены, но все еще не выводятся в журнал ошибок.

ini_set('display_startup_errors', 0);
ini_set('display_errors', 0);
ini_set('error_log', LOG_FOLDER . 'error_log.txt'); 

Обработка ошибок в целом работает, как и ожидалось, и сообщения об ошибках появляются в выходном электронном письме cron, которое я получаю.

В качестве обходного пути я мог обнаружить, что скрипт работает как задание cron, проверив $_SERVER, а затем записав в журнал ошибок, используя fopen() и т. д. Но я надеялся, что смогу правильно настроить его и просто использовать error_log( ).