Я использую класс YTPlayerView iOS, предоставленный Youtube, и вы можете проверить его здесь .
Проблема в следующем: на айфоне видео автоматически запускается в полноэкранном режиме, а на айпаде нет, а мне нужно запускать его в полноэкранном режиме по умолчанию.