Используйте два разных адаптера в одной модели

Это экспериментальная функция, но вы можете сделать так, чтобы одна модель использовала несколько соединений, а соединения могли использовать разные адаптеры:

В модели Sails v0.9.x с mongo и redis, определенными в /config/adapters.js:

module.exports = {

    adapter: ['mongo', 'redis']
    attributes: {...}

}

В модели Sails v0.10.x с mongo и redis, определенными в /config/connections.js:

module.exports = {

    connections: ['mongo', 'redis']
    attributes: {...}

}

Однако вы не можете указать, что некоторые атрибуты используют одно соединение, а другие атрибуты используют другое. Если задействовано более одного адаптера и адаптеры имеют одинаковые методы, то они будут объединены. Это будет иметь место при использовании sails-mongo и sails-redis в одной и той же модели; оба адаптера имеют find, create, update и destroy, поэтому в вашей модели будет использоваться только один из методов адаптера (sails-redis в приведенном выше примере).

Какой тогда смысл в нескольких адаптерах? Это способ добавить в модель внешние методы API. Например, если у вас есть модель File, представляющая файл, хранящийся на Amazon S3, вы можете использовать адаптер sails-s3 с методами upload и download вместе с sails-mongo для хранения метаданных о файле.

Кэширование также является функцией, которая находится в активной разработке, но пока лучше всего использовать отдельный модель для кеша, как вы предложили.