Как сделать так, чтобы изображения выравнивались сверху и отображались подписи сверху?

Изображения выравниваются по центру с помощью CSS с установленным флагом !important.

вы можете либо:

• загрузите версию для разработки и измените css,
• Примените новый css после загрузки fotorama.css, также используйте важный флаг
• перезапишите правило css с помощью javascript с помощью метода style.setProperty (обратите внимание, что вы должны использовать этот метод для каждого изображения, используя fotorama api $(".fotorama").on("fotorama:show",function(){......})

заголовок можно легко изменить с помощью css с классом fotorama__caption, например:

.fotorama__caption{
  top:1%;
  left: 2%;
  font-size: 200%;
}