Пользовательские действия VoiceOver в UITableViewCell

API для предоставления действий настраиваемых элементов в VoiceOver просто не существует. Никакой UIAccessibility* протокол не предусматривает ничего для этого. Думаю, вам следует подать радар, если вам нужно добавить настраиваемые действия, и надеюсь, что Apple реализует его в какой-нибудь будущей версии iOS (или что он появится в iOS 7 через месяц).

ОБНОВЛЕНИЕ. Начиная с iOS 8, вы можете установить / реализовать _ 2_ свойство, чтобы вернуть массив вашего _ 3_ объекты (обратите внимание, что VoiceOver по-прежнему будет добавлять действие по умолчанию« Активировать элемент »в свой пользовательский интерфейс в дополнение к тому, что вы предоставляете.):

self.accessibilityCustomActions = [
    UIAccessibilityCustomAction(name: NSLocalizedString("Close", comment: ""), target: self, selector: "didPressClose")
]
...
@objc
func didPressClose() -> Bool {
    ...
}

Как обычно со Swift и селекторами, не забудьте добавить _ 5_ для целевого метода настраиваемого действия в Swift, если вы не подклассифицируете NSObject / метод является частным, в противном случае при попытке активируйте действие с помощью VoiceOver, он ничего не сделает и воспроизведет звук «достигнут конец границ» (по крайней мере, в iOS 8.2 и 8.3, где я тестировал целевой объект, имеющий подкласс NSObject).

Что касается вашего второго вопроса - похоже на ошибку, на которую вы снова можете подать радар :-)

В iOS 8 добавлена ​​поддержка настраиваемых действий, определяемых приложением. От 1_:

/*
 Return an array of UIAccessibilityCustomAction objects to make custom actions for an element accessible to an assistive technology.
 For example, a photo app might have a view that deletes its corresponding photo in response to a flick gesture.
 If the view returns a delete action from this property, VoiceOver and Switch Control users will be able to delete photos without performing the flick gesture.
 default == nil
 */
@property (nonatomic, retain) NSArray *accessibilityCustomActions NS_AVAILABLE_IOS(8_0);