Как преобразовать java.util.Date в java.time.LocalDate и сохранить дату/время

Вы можете просто преобразовать его в мгновенный, установить часовой пояс в UTC, потому что java.util.Date использует UTC.

public static LocalDate convert (Date date) {
    return date.toInstant()
      .atZone(ZoneId.of("UTC"))
      .toLocalDate();
}

Instant всегда дает вам дату и время в UTC, и если вы хотите сохранить ту же дату, вам нужно использовать смещение зоны UTC.

Демонстрация:

import java.text.ParseException;
import java.text.SimpleDateFormat;
import java.time.Instant;
import java.time.LocalDate;
import java.time.ZoneOffset;
import java.time.ZonedDateTime;
import java.util.Date;
import java.util.Locale;

public class Main {
    public static void main(String[] args) throws ParseException {
        String strDateTime = "10/02/2021 22:25";
        SimpleDateFormat sdf = new SimpleDateFormat("MM/dd/yyyy HH:mm", Locale.ENGLISH);
        Date date = sdf.parse(strDateTime);
        Instant instant = date.toInstant();
        ZonedDateTime zdt = instant.atZone(ZoneOffset.UTC);
        LocalDate localDate = zdt.toLocalDate();
        System.out.println(localDate);
    }
}

Вывод:

2021-10-02

Узнайте больше о современном API даты и времени из Trail: Date Time< /а>.