Вы получаете доступ к UserDefaults в своем виджете, а не в провайдере временной шкалы виджета. Вы также излишне сложным образом сохраняете свой цвет.

Вот простой пример, который показывает, как сохранить UIColor в UserDefaults и получить к нему доступ в своем виджете. Хотя вы используете Color, цветовые структуры можно создавать из UIColor. Однако ColorPicker позволяет создавать привязку с CGColor или Color, а CGColor можно легко преобразовать в UIColor.

ContentView

В моем ContentView я создал простое приложение, использующее ColorPicker с привязкой CGColor. Когда цвет выбран, мы передаем его как UIColor в функцию сохранения. Он использует NSKeyedArchiver для преобразования UIColor в данные, которые можно легко сохранить в UserDefaults. Я использую AppStorage для хранения данных, созданных из UIColor.

Затем мы вызываем WidgetCenter.shared.reloadAllTimelines(), чтобы убедиться, что WidgetCenter знает, что мы хотим обновить виджеты.

import SwiftUI
import WidgetKit

struct ContentView: View {

    @AppStorage("color", store: UserDefaults(suiteName: "group.com.my.app.identifier"))
    var colorData: Data = Data()

    @State private var bgColor: CGColor = UIColor.systemBackground.cgColor

    var body: some View {

        ColorPicker("Color", selection: Binding(get: {
            bgColor
        }, set: { newValue in
            save(color: UIColor(cgColor: newValue))
            bgColor = newValue
        }))
    }

    func save(color: UIColor) {
        do {
            colorData = try NSKeyedArchiver.archivedData(withRootObject: color, requiringSecureCoding: false)
            WidgetCenter.shared.reloadAllTimelines()
        } catch let error {
            print("error color key data not saved \(error.localizedDescription)")
        }
    }
}

MyWidget

Затем в Provider мы используем оболочку свойств AppStorage для доступа к данным, которые мы сохранили для цвета. У нас нет доступа к AppStorage внутри MyWidgetEntryView или внутрь MyWidget, так как там это не работает.

Внутри моего провайдера я создал вычисляемое свойство, которое получает UIColor из данных о цвете, которые мы сохранили в AppStorage. Затем этот цвет передается каждой записи при ее создании. Это ключ к использованию AppStorage с вашими виджетами, значения должны быть переданы при создании записи.

MyWidgetEntryView очень прост, он просто показывает дату его создания и цвет фона.

import WidgetKit
import SwiftUI

struct Provider: TimelineProvider {

    @AppStorage("color", store: UserDefaults(suiteName: "group.com.my.app.identifier"))
    var colorData: Data = Data()

    func placeholder(in context: Context) -> SimpleEntry {
        SimpleEntry(color: color)
    }

    func getSnapshot(in context: Context, completion: @escaping (SimpleEntry) -> ()) {
        let entry = SimpleEntry(color: color)
        completion(entry)
    }

    func getTimeline(in context: Context, completion: @escaping (Timeline<Entry>) -> ()) {
        let entry = SimpleEntry(color: color)
        let timeline = Timeline(entries: [entry], policy: .atEnd)
        completion(timeline)
    }

    var color: UIColor {

        var color: UIColor?

        do {
            color = try NSKeyedUnarchiver.unarchivedObject(ofClass: UIColor.self, from: colorData)
        } catch let error {
            print("color error \(error.localizedDescription)")

        }
        return color ?? .systemBlue
    }
}

struct SimpleEntry: TimelineEntry {
    let date: Date = Date()
    let color: UIColor
}

struct MyWidgetEntryView : View {
    var entry: Provider.Entry

    var body: some View {
        ZStack {
            Color(entry.color)
            Text(entry.date, style: .time)
        }
   }
}

@main
struct MyWidget: Widget {
    let kind: String = "MyWidget"

    var body: some WidgetConfiguration {
        StaticConfiguration(kind: kind, provider: Provider()) { entry in
            MyWidgetEntryView(entry: entry)
        }
        .configurationDisplayName("My Widget")
        .description("This is an example widget.")
    }
}

Вот он работает ????