как сбросить форму и включить кнопку отправки после отправки формы (react-formio)?

Вы можете попробовать использовать свойство отправки компонента <Form />.

Согласно документам ..

Отправка данных для заполнения формы. Вы можете либо загрузить предыдущую отправку, либо создать заявку с некоторыми предварительно заполненными данными. Если вы не предоставите отправку, форма инициализирует пустую отправку с использованием значений по умолчанию из формы.

Таким образом, в этом случае вы можете управлять компонентом в родительском компоненте.

Здесь submissionData - состояние родительского компонента, и компонент инициализируется состоянием из родительского (изначально пустые значения).

<Form submission={{ data: submissionData }} />

Теперь внутри обработчика onSubmit вы можете попытаться сбросить состояние и принудительно выполнить повторный рендеринг.

    onSubmit={() => {
         // Reset submission data
          setSubmissionData({});
        };
      }

Полный код будет выглядеть, как показано ниже.

export default () => {
  const [submissionData, setSubmissionData] = useState({});
  return (
    <Form
      //all form props
      submission={{ data: submissionData }}
      onSubmit={() => {
        var promise1 = new Promise(function(resolve, reject) {
          setTimeout(function() {
            resolve("foo");
          }, 300);
        });

        promise1.then(function(value) {
          alert(value);
         // Reset submission data
          setSubmissionData({});
        });
      }}
    />
  }

Прикрепленные коды и ссылка на ящик в виде комментария.