Проблема с кодировкой ответа веб-службы

Первое, что нужно сделать, - это понюхать то, что действительно отправляется, с точки зрения заголовков, объявления XML и байтов, образующих сам текст.

Fiddler хорош в качестве прокси-сервера HTTP, или вы можете использовать WireShark для прослушивания на уровне сети.

Получив эти три бита информации (заголовок Content-Type, объявление XML и байты, составляющие знак фунта), если вы обновите свой ответ, мы посмотрим, что мы можем сделать. Это действительно звучит странно, поскольку обычно ASP.NET все делает правильно.

Как выглядит ваш клиентский код? Это тоже обычный клиентский код веб-службы .NET?

РЕДАКТИРОВАТЬ: попробуйте найти двоичный (шестнадцатеричный дамп) дисплей в Fiddler, чтобы вы могли найти байты.

Однако я сильно подозреваю, что проблема просто в выгрузке результата в консоль. Вот небольшой код, который можно использовать для сброса кодовых точек Юникода:

static void DumpString (string value)
{
    foreach (char c in value)
    {
        Console.Write ("{0:x4} ", (int)c);
    }
    Console.WriteLine();
}

Я подозреваю, что вы увидите на выходе 00A3, который является Unicode для знака фунта. Это означает, что строка действительно дошла до вашего клиента, но записать ее в консоль не удается.