Можно ли с помощью AWS AppSync создавать мобильные приложения, ориентированные прежде всего на офлайн?

Это должно быть возможно с Firestore, AWS AppSync или вашим собственным серверным решением. Любой подход, который вы используете, вы будете контролировать, когда захотите начать сохранять / синхронизировать вещи в Интернете.

Вам нужно справиться со всем этим при разработке этого приложения. Предлагаемый подход

Возьмем пример простого приложения ToDo.

• Я позволю пользователю добавлять и сохранять Todos в приложении

• Все эти данные будут сохранены на диске (с использованием SQLLITE, Preferences или File и т. Д.)

• Если Пользователь очистит данные или переустановит приложение, все эти данные будут потеряны.
• Если пользователь хочет перейти на премиум, я позволю ему синхронизировать эти данные с моим серверным решением (любым из вышеупомянутых решений).

Пример реализации с использованием общих настроек Android в качестве локального хранилища

public void saveLocalTodo(String title, String details) {
    ArrayList<Todo> todos;
    Todo todo = new Todo(title, details);
    String listOfTodo = sharedPreference.getString(TODOS_LIST, null);
    if (listOfTodo == null)
        todos = new ArrayList<Todo>();
    else
        todos = gson.fromJson(listOfTodo, new TypeToken<ArrayList<Todo>>() {
        }.getType());

    //save at 0th position, recent should always come first
    todos.add(0, todo);
    sharedPreference.edit().putString(TODOS_LIST, gson.toJson(todos)).apply();
}

public ArrayList<Todo> getLocalTodos() {
    ArrayList<Todo> todos;
    String listOfTodos = sharedPreference.getString(TODOS_LIST, null);
    if (listOfTodos == null)
        todos = new ArrayList<Todo>();
    else
        todos = gson.fromJson(listOfTodos, new TypeToken<ArrayList<Todo>>() {
        }.getType());
    return todos;
}

public void saveOnBackend() {
    // Connect to Backend solution

    // Get all local todos from preference
    // Save all at once in batches

    //OR

    // Get all local todos from preference
    // Save one by one
}

Используйте базу данных Realm для управления всеми офлайн- и онлайн-данными и сохраните их при удалении приложения.

вы можете прочитать https://docs.aws.amazon.com/appsync/latest/devguide/building-a-client-app-reactnative.html.

AWS AppSync поддерживает автономный режим, и вы можете использовать базу данных для своего приложения.