Как указать значения по умолчанию в форме Symfony

Я пытаюсь указать значение по умолчанию в форме, поэтому при создании объекта поле формы имеет значение (не пустое и не пустое). Однако, когда объект редактируется, он, очевидно, должен отображать сохраненное значение, а не значение по умолчанию.

Моя сущность инициализирует себя как часть конструкции, поэтому, когда сущность новая и еще не сохранена, эти значения должны быть установлены.

Как мне сообщить FormType использовать значение по умолчанию вместо сохраняемого состояния? Все, что я пытаюсь, кажется, предполагает, что это одно или другое, а не оба?

Как это делается в Symfony 3.2+???

РЕДАКТИРОВАТЬ |

контроллер:

public function newAction (Request $request)
{
    $quoteItem = new QuoteItem();

    $form = $this->createForm('UniflyteBundle\Form\QuoteItemType', $quoteItem, ['allow_extra_fields' => true]);
    $form->add('QuoteFlight', QuoteFlightType::class);
}

Тип формы:

public function configureOptions (OptionsResolver $resolver)
{
    $resolver->setDefaults([
      //'data' => new \UniflyteBundle\Entity\QuoteFlight()
      'data_class' => QuoteFlight::class
    ]);
}


public function buildForm (FormBuilderInterface $builder, array $options)
{
      $builder
      ->add('specMajorSetupCharge', null, [
        //'empty_data' => QuoteFlight::SPEC_MAJOR_SETUP_CHARGE,
        'data'  => QuoteFlight::SPEC_MAJOR_SETUP_CHARGE,
        'label' => '* Setups Charge'
      ])
      // ...
}