Можно ли отформатировать столбец даты в таблице данных?

Лучше всего было бы убедиться, что ваш DataTable типизирован, а этот столбец имеет тип DateTime. Затем, когда вы на самом деле печатаете значения на экране, вы можете установить формат в этот момент, не искажая базовые данные.

Если это невозможно, вот метод расширения, который я часто использую:

public static void Convert<T>(this DataColumn column, Func<object, T> conversion)
{
    foreach(DataRow row in column.Table.Rows)
    {
        row[column] = conversion(row[column]);
    }
}

Вы можете использовать в своей ситуации, например:

myTable.Columns["DateOfOrder"].Convert(
    val => DateTime.Parse(val.ToString()).ToString("dd/MMM/yyyy"));

Он работает только с нетипизированными таблицами данных (например, тип столбца должен быть объектом или, возможно, строкой).

.ToString("dd/MMM/yyyy") (при условии, что ваши данные относятся к типу DateTime)

Просто излагая ответ Сейла здесь:

Для DateTime формат не является проблемой. DateTime на самом деле представляет собой количество тиков, считая от полуночи 1 января 1 года нашей эры. Так что, на самом деле, это просто долго. Форматирование становится проблемой только тогда, когда приходит время преобразовать его в строку. Итак, вам придется пойти и позаботиться о форматировании, либо когда вы вытащите его из таблицы данных и будете готовы его вывести, либо поместите его в таблицу данных в виде строки (что я бы не рекомендовал для гибкости целей). Форматирование можно выполнить с помощью вызова .ToString для DateTime, который предлагает Сейл, .ToString("dd/MMM/yyyy")

Просто чтобы добавить, вам нужно поместить свой метод расширения в файл .cs, обычно какой-то Utility.cs, а затем получить доступ к нему с помощью оператора using.

Полный пример приведен здесь: https://docs.microsoft.com/en-us/dotnet/csharp/programming-guide/classes-and-structs/extension-methods