Как я могу использовать событие Tap в пустой части StackPanel в WinRT?

Возможно, вы обнаружили ошибку в фреймворках пользовательского интерфейса Microsoft, из-за чего, если нет визуального элемента, к которому нужно прикоснуться/щелкнуть, то никакие взаимодействия не обнаруживаются.

Во многих моих шаблонах элементов управления я добавил невидимые прямоугольники за элементами с небольшой положительной непрозрачностью, чтобы обойти эту проблему.

В вашем случае у вас, похоже, есть визуальные элементы, но элемент, вероятно, не растягивается на всю ширину контейнера.

Возможно, вы захотите добавить цветной фон, чтобы увидеть, где заканчивается элемент, а затем поэкспериментировать с шириной или разместить StackPanels в их собственных (полной ширины) сетках, возможно, также потребуется прямоугольник фона или цвет фона с 0,1 альфа, возможно.

Короче говоря: ваши элементы, вероятно, не достигают полной ширины, поэтому нечего нажимать. Остерегайтесь элементов, которые логически находятся на экране, но были оптимизированы и недоступны для использования, нужны хитрости, чтобы заставить их вернуться.

Обновлять

Вот некоторый демонстрационный код для вашей ситуации:

    <Grid Grid.Row="1">
        <Grid.RowDefinitions>
            <RowDefinition />
            <RowDefinition />
        </Grid.RowDefinitions>

        <Grid Grid.Row="0" Background="DarkBlue">
            <StackPanel Orientation="Horizontal">
                <TextBlock>Mace</TextBlock>
                <TextBlock>Pepper</TextBlock>
            </StackPanel>
        </Grid>
        <Grid Grid.Row="1" Background="DarkGreen">
            <StackPanel Orientation="Horizontal">
                <TextBlock>Basil</TextBlock>
                <TextBlock>Oregano</TextBlock>
            </StackPanel>
        </Grid>
    </Grid>

Здесь сетка представляет каждый элемент в «списке». Вы используете 4-строчную сетку как форму списка, верно?

Хорошей практикой является размещение «групп» визуальных элементов внутри базовой сетки. Не беспокойтесь о том, чтобы использовать слишком много, если вы когда-нибудь увидите визуальное дерево отображаемой страницы, вы увидите, что могут быть сотни или тысячи сеток без особого снижения производительности.